Булгур копченый Başhan 1кг

При изготовлении фирика предпочитают твердую пшеницу. Посеяную в ноябре-декабре пшеницу собирают пока она зеленая, близка к созреванию. Оставляют сушиться на солнце на сутки. На следующий день колосья пшеницы, которые «мастера Фирика» превращают в кучки, поджигают вместе со стеблями и коптят, постоянно перемешивая граблями.

Пшеницу после копчения оставляют сушиться на 3-4 дня, разделяют на зерна и измельчают на мельницах, чтобы получился «фирик булгур». Его внешний вид грубее, чем у других булгуров, и имеет зеленоватый оттенок.